Содержание
Аллергия на желатин может возникнуть из-за наследственной чувствительности, которая вызывает чрезмерную реакцию иммунной системы на вещество, называемое альфа-гал, которое придает характерную консистенцию, или на красители, отвечающие за окраску определенных фруктов.
Признаки и симптомы аллергии на желатин чаще встречаются у людей, у которых уже есть другие аллергии, и могут появиться сразу после еды. К наиболее распространенным относятся:
- Бледная и шелушащаяся кожа;
- Зуд в теле;
- Головокружение;
- Низкое давление;
- Покалывание во рту;
- Текущий нос;
- Диарея;
- Ускоренный пульс;
- Затрудненное дыхание.
Люди, страдающие аллергией на желатин из-за чувствительности к альфа-галлонам, также обычно имеют аллергию на мясо, говядину, свинину и баранину. В случаях, когда аллергия возникает из-за присутствия красителей, симптомы могут также проявляться после употребления в пищу других продуктов, содержащих краситель-аллерген, например, мармеладных конфет.
Таким образом, при подозрении на аллергию на желатин рекомендуется прекратить употребление пищи и обратиться к терапевту или аллергологу, чтобы можно было поставить диагноз, дифференцировать причину и начать соответствующее лечение.
Как подтвердить диагноз
Диагноз аллергии на желатин обычно ставится с помощью теста на контакт с кожей, называемого уколом, который заключается в том, что возможно аллергенное вещество контактирует с кожей для проверки появления симптомов. Посмотрите, как проводится тест на укол.
Если симптомы не проявляются, может быть показан внутрикожный тест, при котором будет проведено небольшое разведение веществ, а затем введено их под кожу.
После определения того, какое вещество в желатине вызывает аллергический процесс, человек будет проинструктирован о том, какой должна быть пища, поскольку это вещество также может присутствовать в других пищевых продуктах и продуктах.
Что делать при аллергии на желатин
В случае появления каких-либо аллергических симптомов после употребления желатина или какого-либо промышленного продукта, в рецепте которого есть краситель или желатин, рекомендуется немедленно обратиться за неотложной помощью, чтобы избежать осложнений со здоровьем, таких как затрудненное дыхание.
Аллергическая реакция на желатин может быть тяжелой, вызывая удушье, препятствуя попаданию воздуха в легкие, и этот симптом можно лечить только с помощью лекарств, наносимых непосредственно на вену в больнице.
Поэтому во избежание кризисов аллергии на желатин не рекомендуется употреблять желатин, а также десерты, которые можно приготовить с желатином.
Можно ли младенцам есть желатин?
Желатин можно давать младенцам только после первого года жизни, при этом рекомендуется лишь изредка и в небольших количествах, потому что, даже если у ребенка нет аллергии, желатин все еще является промышленным продуктом, и в первые годы жизни бесплатное употребление следует только натуральным продуктам.
Кроме того, родители должны убедиться, что у ребенка нет аллергии на красители или альфа-галлы, вещества, присутствующие в обычных желатинах. Если у ребенка аллергия на альфа-гал, потребление желатина противопоказано и может представлять опасность для жизни ребенка, однако, если у ребенка аллергия на красители, лучше всего выбрать желатин без этого вещества.
Рецепт желатина без красителей
Для людей, страдающих аллергией на красители, присутствующие в обычных желатинах, одним из вариантов является использование натурального фруктового сока для придания аромата и цвета.
Ингредиенты:
- 1 пакетик порошкообразного желатина без запаха;
- 20 мл кипятка;
- 2 стакана натурального фруктового сока.
Режим подготовки:
Разведите желатин в кипящей воде и дайте ему остыть, затем смешайте фруктовый сок с желатином без запаха и уберите в холодильник на 2 часа.
Создано: Редакционная группа Туа Сауде
Библиография>
- ABAI. Бразильская ассоциация аллергии и иммунологии. Доступно в: . Доступ 28 августа 2020 г.
- НАЦИОНАЛЬНЫЕ ИНСТИТУТЫ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ США. Связь между аллергией на красное мясо и сенсибилизацией к желатину и галактозе-альфа-1,3-галактозе. 2012. Доступно по адресу :. Доступ 28 августа 2020 г.
- НАЦИОНАЛЬНЫЕ ИНСТИТУТЫ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ США. Чувствительность к желатину крупного рогатого скота и свиней у детей, чувствительных к молоку и мясу. 2009. Доступно по адресу :. Доступ 28 августа 2020 г.